10 nuevos libros de cocina que me entusiasman con la cocina de otoño


Advertencia: esta fue una publicación peligrosa para mí. Y si compartes mi total enamoramiento con grandes libros de cocina – leerlos, marcarlos, cocinarlos y comerlos – también será arriesgado que usted lea.

Porque cuando veo un libro de cocina nuevo y reluciente que está esperando a que profundice, casi no puedo evitar agregarlo a mi carrito. Perfectamente sincronizados para una temporada en la que pasamos más tiempo que nunca en casa, los mejores libros de cocina nuevos del otoño de 2020 realmente me emocionan para acomodarme y anidar mi camino a través del otoño. Y espero invitar a un pequeño grupo de amigos a que se unan, ya que las grandes recetas siempre son más divertidas para disfrutarlas con otros.

Yo necesitar ¿Un nuevo libro de cocina (o cuatro) para agregar a los estantes de mi cocina? Absolutamente no. Pero eso nunca me impidió ceder a mi libro de cocina coleccionando tentaciones en el pasado, y ciertamente no lo hará ahora. Desplácese hacia adelante para ver los 10 mejores libros de cocina nuevos del otoño de 2020, y me encantaría escuchar en los comentarios si ya ha tenido en sus manos alguna de estas bellezas.

Somos grandes fans de La alegría característica de Eden cuando se trata de vida y comida, y sus recetas de Oriente Medio llenas de sabor nunca decepcionan. Por último, los tenemos en un libro de cocina, con platos como “cabezas enteras de brócoli asadas cubiertas con yogur herbáceo y dukkah crujiente con infusión de especias; una ensalada de pita tostada llena de jugosos melocotones de verano, tomates y un grupo de hierbas frescas; y babka que se convierte en bollos matutinos para separar, con capas de chocolate y tahini y pegajosos con un glaseado de azúcar salado, por nombrar algunos “.

Una de mis editoras favoritas de Bon Appetit, Claire Saffitz es una maestra en descomponer las cosas difíciles en pasos manejables que te hacen sentir que puedes conquistar cualquier desafío en la cocina. En su nuevo libro, Saffitz se propone convertirnos a todos en gente de postres, con recetas como “Babkallah (un mashup babka-Challah), Apple and Concord Grape Crumble Pie, Strawberry-Cornmeal Layer Cake, Crispy Mushroom Galette y Malted Forever Brownies . ” Mira este videoy prepárate para reservar.

Martínez, la voz detrás del blog Mexico in My Kitchen, aporta una voz auténtica a la cocina mexicana de una manera que celebra la tradición sin dejar de ser intimidante. Como alguien que está obsesionado personalmente con la comida mexicana, estoy emocionado de traer más autenticidad a mis recetas en casa, desde caldo de pallo (sopa de pollo) hasta carnitas y chiles rellenos, no puedo esperar para probarlas todas.

El rústico italiano se encuentra con la cocina moderna de California en el restaurante de la ciudad de Nueva York, Barbuto siempre ha tenido mi corazón; con frecuencia es mi primera parada en cualquier viaje a la ciudad. Con las operaciones actualmente cerradas debido a Covid, estoy rezando para que lleguen al otro lado … pero hasta entonces, este libro de cocina me ayudará. Estaré “recreando los clásicos de Barbuto, incluido el famoso pollo asado JW, la ensalada de col rizada de otro mundo, pizzas especiales, ñoquis, postres espectaculares y mucho más”.

Como devoto incondicional de la dieta mediterránea (porque es beneficios de la salud tanto como su delicia), me atrajo inmediatamente este libro escrito por Prakash, quien también es editor senior en Kitchn. Lleno de pastas coloridas, ensaladas llenas de verduras y muchos platos principales con granos, es un enfoque nutritivo de la cocina que nunca escatima en sabor. Piense en “personas fáciles de complacer al público como Herby Ricotta; comidas entre semana como salchicha en una sartén, pimiento y horneado de cebolla; y postres como higos asados ​​con chocolate amargo y sal marina “.

Justo cuando pensaba que las recetas y las fotos de Mimi ya no podían Digno de desmayo, deja su idílica vida en la campiña francesa para viajar por Italia, capturando el viaje de su familia y los descubrimientos culinarios en el camino. “Agnolotti regordetes bañados en salvia y mantequilla del norte, ragús ricos en tomate y pastas del suroeste, y la cocina polifacética cargada de mariscos de Sicilia. Los misterios de la cultura gastronómica italiana se desvelarán a medida que aprenda a ejecutar una pizza perfecta al estilo napolitano en casa o a preparar el cacio e pepe más sublime pero elemental “. Yesssss por favor.

Sharma es un científico que explora la comida y el sabor, y para los fanáticos de las recetas como yo (un poco Cocineros ilustrados como lectura a la hora de dormir, ¿alguien?) su enfoque de la creación de recetas es fascinante. Segundo libro de cocina de Sharma, La ecuación del sabor, “Es una guía accesible para mejorar los ingredientes elementales para hacer platos deliciosos que tienen todas las notas correctas, en todo momento”. Me encanta cómo se dividen las recetas por perfil de sabor: Brillo: (Mintade de lima-limón), Salinidad: (Sopa de tomate asado y tamarindo), Dulzura: (Brochetas de pollo con miel, cúrcuma y piña), Sabor agradable: (Pimientos shishito ampollados con hojuelas bonito), y Riqueza: (Pastel de leche de coco.)

Cuando estoy estresado, horneo galletas. Y no importa lo buenos que resulten, siempre estoy en una búsqueda interminable para encontrar la versión más perfecta de cada uno. Este libro de galletas es un placer, y sin duda se convertirá en un recurso esencial para todos mis experimentos de horneado, y está repleto de trucos del oficio que llevarán tus galletas a un nivel profesional. Las recetas incluyen “Brownies de mantequilla de maní y malvavisco, galletas de azúcar con aceite de oliva con glaseado de naranja sanguina, barras de remolino de pastel de queso con cereza y vino tinto, melaza de jengibre, galletas S’mores y Snickerdoodles”. ¿Hornear en otoño? Inscríbeme.

Últimamente he estado comiendo más comidas a base de plantas, y siempre estoy buscando formas de agregar variedad para que no nos aburramos con los mismos tazones de granos, ensaladas o pastas una y otra vez. Tengo muchas ganas de que salga el tercer libro de cocina de Sodha, Este. “Llevándote de India a Indonesia, Singapur y Japón, pasando por China, Tailandia y Vietnam, East te mostrará cómo preparar un laksa de tubérculos y un curry de acelgas, patatas y coco; cómo hacer tortitas de kimchi, delicioso dal negro sin lácteos y tofu con chile. Hay momos de batata para bocadillos y postres inesperados como brownies de miso salados y un helado de café vietnamita sin batir “. Una cosa es segura, con este libro como guía, mis comidas vegetarianas serán todo menos aburridas.

Me encantaba leer Las hermosas memorias de Samuelsson hace unos años, y su último libro de cocina celebra la cocina negra contemporánea a través de deliciosas recetas y narraciones sobre su propio y fascinante viaje a través del mundo de la comida. Descrito como un “festín inolvidable de comida, cultura e historia para resaltar la diversa delicia de la cocina negra actual”, no puedo esperar para sumergirme.



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