¿Cómo representa la cultura gastronómica increíblemente diversa y multifacética de California? Vivian Lui, una estilista de alimentos y desarrolladora de recetas con sede en Los Ángeles, hace justicia al Golden State en su nuevo libro de cocina, Comer california. Se lee como un álbum de recortes de las mejores comidas que se consumen mientras se explora California en un viaje por carretera prolongado y de ensueño. Hay recetas saludables para los tipos de bienestar de Los Ángeles. Hay guiños a los productos: la tierra fértil y el clima de crecimiento templado que se prestan al movimiento de alimentos de la granja a la mesa. Hay recetas que hablan de las vastas variedades regionales de la comida de California, con comidas aptas para surfistas y esquiadores por igual. Y hay recetas inspiradas en las comunidades de inmigrantes que trajeron consigo sabores, ingredientes y técnicas, introduciendo a California en encurtidos medio amargos, aquachile, estofado de kimchi, poke bowls y tacos de pescado, todos platos que ahora se entrelazan con la tela de Cultura alimentaria de California.
Nos costó seleccionar solo cuatro recetas para compartir porque lo que hace que este libro sea tan esencialmente californiano es la celebración de las muchas partes culinarias del estado. Dicho esto, creemos que el sushi de arroz crujiente, el tazón de grano, la abundante ensalada verde y la panna cotta de leche de nueces podrían ser un buen lugar para comenzar.
Sushi de arroz crujiente
“El sushi en California es tan común ahora que los supermercados regulares tienen un equipo dedicado para hacer las cajitas para llevar. Esta versión es un poco más especial con la textura agregada del arroz crujiente para contrastar el pescado fresco “. —Lui
Ensalada Brassica Afeitada
“Muy a menudo las brassicas se tuestan o asan a la parrilla. Cuando está en temporada y es joven, esta abundante ensalada de invierno es excelente cruda. Aunque están finamente afeitados, estos greens son lo suficientemente resistentes como para soportar el robusto vendaje “. —Lui
Cuenco de grano californiano
“Los tazones de grano son una forma popular de exhibir granos tradicionales y la generosidad del mercado de agricultores. Se han convertido en un elemento básico en muchos restaurantes de California. Esta versión de desayuno es una forma acogedora de comenzar el día, pero es adecuada para el almuerzo o la cena “. —Lui
Panna Cotta de Leche de Nuez
“La combinación de la leche de nueces casera y las semillas de hinojo tostadas le da un delicado sabor floral, y la tarta dulce de los cítricos confitados lo complementa a la perfección”. —Lui
Esperamos que disfrute del libro recomendado aquí. Nuestro objetivo es sugerir solo cosas que amamos y creemos que usted también podría hacerlo. También nos gusta la transparencia, por lo tanto, la divulgación completa: podemos cobrar una parte de las ventas u otra compensación si compra a través de los enlaces externos en esta página.
