Dos cócteles sin alcohol de siguiente nivel | Una taza de jo


buenas bebidas de Julia Bainbridge

Julia Bainbridge es una empresa con sede en Brookyn escritor de comida, anfitrión de podcast, y más recientemente, el autor de un nuevo libro de recetas locas y deliciosas llamado Buenas bebidas: recetas sin alcohol para cuando no bebe por cualquier motivo. Aquí nos cuenta su génesis …


En una entrevista reciente sobre mi nuevo libro, me preguntaron cuándo comencé a considerar mi relación con el alcohol. 2015? 2014? ¿Universidad? ¿Escuela secundaria? ¿Cuándo tomé mi primer sorbo a los 13 años? Realmente no sabía cómo responder, y todavía no lo sé.

Lo que sé es que estoy en algún lugar del espectro de consumo de alcohol del área gris, y es un espectro. La cuarta edición del Manual de trastornos mentales de la Asociación Estadounidense de Psiquiatría describió dos trastornos distintos: el abuso de alcohol y la dependencia del alcohol. La quinta y más reciente edición los integra en un solo trastorno llamado trastorno por consumo de alcohol con clasificaciones de leve, moderado y grave. Cualquiera que conozca a dos de los 11 criterios durante el mismo período de 12 meses recibiría un diagnóstico de trastorno por consumo de alcohol, y su gravedad depende de la cantidad de criterios cumplidos. Me gusta decirlo de otra forma: hay una narrativa del trastorno por consumo de alcohol. Analice su consumo de sustancias y verá una serie de síntomas con los que puede identificarse o no. Esta narrativa se convierte en una forma importante de rastrear su relación con el alcohol.

El mío ha sido Complicado, y no soy el único en eso.

Lo que también sé es que nunca ha habido un mejor momento para no beber. Cuando eliminé el alcohol de mi vida, por casualidad, los cócteles sin alcohol comenzaron a tomarse más en serio. Los camareros estaban (y todavía lo están) empujando contra los límites que antes limitaban los “cócteles sin alcohol” a los jugos cargados de almíbar o glorificaban a Shirley Temples. Ahora puedo salir, pedir una bebida y sentirme como la adulta que soy. (¡Tengo 37 años! ¡No quiero una pajita rayada!) Mi libro es una celebración de esos innovadores y sus recetas, y hoy quería compartir dos de ellos con ustedes.

Hay algo más que sé, y quiero que tú también lo sepas: dondequiera que caigas en el espectro, te veo.

buenas bebidas de Julia Bainbridge

Paloma de Romero Salado (mostrado en la foto superior)
Receta de Naren Young, Dante (Nueva York)
Sirve 1

1⁄2 onza de jarabe de romero salado (sigue la receta)
2 a 3 onzas de jugo de toronja recién exprimido
1⁄2 onza de jugo de limón recién exprimido
3 onzas de agua con gas
1 rodaja de pomelo, para decorar

Llena un vaso Collins con hielo. Agregue el almíbar y el jugo, luego cubra con agua con gas y revuelva suavemente. Adorne con una rodaja de pomelo.

Sirope de Romero Salado
Rinde aproximadamente 1/2 taza, suficiente para 8 bebidas

3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal marina Maldon
1 ramita de romero, cortada transversalmente en 3 trozos

En una cacerola pequeña, combine el azúcar, la sal, el romero y 3 onzas de agua y caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego colar finamente y desechar los sólidos. Guarde el jarabe en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.

No toques las llaves de mi auto
Receta de Shelby Allison, Lago perdido (Chicago)
Sirve 1

1 1⁄2 onzas de jarabe de coco (sigue la receta)
3⁄4 de onza de jugo de limón recién exprimido
3 onzas de agua con gas
5 pizcas o más de amargos aromáticos, como Fee Brothers Old Fashioned Aromatic Bitters o Angostura
1 ramita de menta, para decorar

Llene un Pearl Diver (que se muestra en la foto de arriba) o un vaso collins highball con hielo picado. Agregue el almíbar, el jugo de limón y el agua con gas. Con una batidora de bebidas de un solo eje, airee la bebida durante 5 segundos. También puede usar un palito de swizzle, solo tendrá que trabajar un poco más: busque que se forme escarcha en el vidrio, lo que debería tomar alrededor de 20 segundos. (Todo depende de la fuerza con la que revuelvas.) Termina con los amargos y decora con la ramita de menta.

Jarabe de coco
Rinde aproximadamente 2 3/4 tazas, suficiente para 14 bebidas

1 lata de 13 1⁄2 onzas de leche de coco sin azúcar
2 tazas de azúcar turbinado

En una cacerola pequeña, combine la leche de coco y el azúcar y ponga a fuego medio-bajo. Batir hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave, aproximadamente 5 minutos, luego retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.

Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana. (Se separará; está bien. Agítelo bien antes de usarlo).

Salud Julia! Good Drinks estará disponible la próxima semana y está disponible para pre-pedido en Librería.

PD “Por qué decidí dejar de beber”Y una receta básica para arbustos frutales.



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