Estos muffins de calabaza Morning Glory son el mejor regalo de otoño


Uno de mis primeros recuerdos de horneado es hacer Morning Glory Muffins con mi mamá. Me paraba a su lado en una silla cerca del mostrador y la ayudaba a rallar calabacines, zanahorias y manzanas en el tazón para mezclar, agregar pasas doradas o grosellas o cualquier fruta seca que tuviéramos a mano, y (conociéndola) un puñado extra de nueces tostadas y el doble de vainilla de lo que pedía la receta. El olor picante de canela y clavo de olor cuando los muffins calientes salieron del horno todavía me da la sensación más acogedora, especialmente cuando los primeros indicios de otoño provocan las mañanas frías y las hojas girando.

He hecho tantas iteraciones de Morning Glory Muffins a lo largo de los años, y todavía tengo que encontrar uno que supere la receta clásica de mi madre. Pero cuando se trata de proyectos de horneado en el otoño, solo el pan de calabaza rivaliza con mi pasión por Morning Glory Muffins, por lo que no pude evitar tratar de fusionar mis dos amores en un muffin perfecto. Y no me arrepiento porque estos son ridículamente buenos: el desayuno frío perfecto por la mañana, un refrigerio acogedor por la tarde o untado con un poco de mantequilla y sal marina para mi postre.

Preparación de comidas truco: Hice un lote extra y congelé una docena, lo que realmente es útil en esas mañanas de escuela apresuradas. Simplemente envuélvalos en papel de aluminio y caliéntelos en el horno, o si está en un apuro, descongélelos en el microondas hasta que estén calientes y cubra con un poco de mantequilla o miel.

Piense en esta receta más como una fórmula que se puede mezclar según lo que tenga a mano. ¿Sin zanahorias? Coloque el calabacín y agregue más manzana, solo mantenga las proporciones de las verduras ralladas iguales. Cambie las pasas doradas, los arándanos o los dátiles picados por los albaricoques; aquí también se pueden usar nueces o semillas tostadas. Sé creativo y diviértete: ¡lo abordo como un proyecto de arte otoñal en la cocina! (¡Deja de poner los ojos en blanco … es otoño! Silencio a tu cínico interior y sé un cliché por un segundo, ¡es divertido, lo prometo!) Siga leyendo para conocer la receta, y me encantaría escuchar lo que están preparando en honor el clima más frío en el horizonte …

fotos de Chanel Dror

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