Corta el pavo. Transfiera el pavo a una tabla de cortar limpia. Comenzando por el esternón, corte el pavo. Continúe cortando, manteniendo el cuchillo lo más cerca posible de las costillas, hasta que toda la pechuga esté cortada del hueso; todavía quedará algo de carne en el hueso. Una vez que ya no esté unida al hueso, corte la pechuga transversalmente en rodajas.
