Cómo probar la comida como un químico de sabores



Y por qué los sabores naturales están envueltos en secreto … Los “sabores naturales” aparecen en las listas de ingredientes para todo tipo de alimentos. Pero, ¿qué significa eso exactamente? Echamos un vistazo a la ciencia secreta de los saborizantes cuando hablamos con Marie Wright de ADM Nutrition, quien ha creado más de 1,000 sabores en sus 30 años como química de sabor. Ella explica cómo se elaboran los sabores naturales, por qué el sabor a limón no contiene jugo de limón y por qué es tan difícil condimentar las hamburguesas a base de plantas. Luego, guía a Dan a través de una serie de experimentos para enseñarle a saborear la comida como ella. (Puede hacer sus propias versiones con instrucciones en Sporkful.com.) Además, Marie responde a las críticas sobre el aumento de los sabores naturales y artificiales en los alimentos procesados ​​y su papel en la epidemia de obesidad.

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Transcripción disponible en www.sporkful.com.

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