La palabra “plantación” aparece mucho en el mundo de la comida: té de menta de plantación, pollo de plantación, ron de plantación. Pero no es un término culinario. No indica ciertas especias o métodos de cocción. Entonces, ¿qué son los blancos en la comida que usan esta palabra tratando de evocar? Inspirándonos en un artículo del escritor gastronómico Osayi Endolyn, nos embarcamos en una misión para descubrirlo. En el proceso, intentamos aprender algo sobre la blancura en Estados Unidos.
Transcripción disponible enwww.sporkful.com.
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