Cuencos de arroz mexicano


Honestamente, pensé que no era una gran fanática del arroz mexicano (después de probarlo en varios restaurantes típicos mexicanos) hasta que mi esposo sugirió que lo preparáramos desde cero en casa … ¡mucho mejor! Entonces, decidimos construir un tazón entero alrededor de un delicioso arroz mexicano casero que resultó ser la comida de bricolaje perfecta para la noche de la semana que todos pueden preparar ellos mismos. ¡Esto también incluye a mi nueva hija pescatariana que simplemente deja el pollo!

Cuencos de arroz mexicanos en 100 días de comida real

Y con todos pasando más tiempo en casa este año, esta sería la receta perfecta para duplicar las sobras fáciles del día siguiente (¡incluso si eres uno de los afortunados que realmente puede salir de casa)! Simplemente reúna las sobras en recipientes sellados individuales y estará todo listo para el día siguiente.

Una nota sobre la receta

¡Al principio, esta receta puede parecer más larga de lo que es! Eso es porque me resulta más fácil dividir las diferentes partes de la receta en diferentes secciones. Pero, si lo combinara todo, vería … es una cebolla (que se puede cortar en cubitos a la vez), dos pimientos (que se pueden picar al mismo tiempo) y varios dientes de ajo (que se pueden también se picará al mismo tiempo). Por lo tanto, no dejes que la larga lista de ingredientes te asuste. Simplemente corte y mida todos sus ingredientes al principio, e incluso mida las especias de una vez, y será fácil de hacer.

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Cuencos de arroz mexicano

Estos tazones de arroz mexicanos caseros son la cena de bricolaje perfecta entre semana que todos pueden armar a su gusto. Incluso pueden ser un sabroso plato vegetariano si omites el pollo.

Impresión


Ingredientes

Para el Arroz Mexicano

  • 2 cucharadas aceite de oliva, o aceite de aguacate
  • 1 pimiento rojo o amarillo, descorazonado, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1/4 cebolla, cortar en dados pequeños
  • 1/2 chile serrano, u otro pimiento picante, sin semillas y picado
  • 1 taza arroz integral
  • 1 Clavo ajo, picado
  • 1 3/4 tazas caldo de pollo, o caldo de verduras, agregando más según sea necesario
  • 1 Lata de 8 onzas salsa de tomate simple
  • 1/4 cucharilla sal

Para los frijoles

  • 1 Lata de 15 onzas frijoles negros, escurrido y enjuagado
  • 1/4 taza agua
  • 1/4 cebolla, cortar en dados pequeños
  • 1/2 chile serrano, u otro pimiento picante, sin semillas, sin corazón y picado
  • 1/4 cucharilla polvo de ajo
  • 1/8 cucharilla orégano
  • 1/8 cucharilla sal

Para el pollo y los pimientos

  • 1 cucharada aceite de oliva, o aceite de aguacate (agregando más si es necesario)
  • 1/2 cebolla, rebanado
  • 1 pimiento morrón, cualquier color, sin semillas, sin corazón y en rodajas
  • 1 1/2 libras pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortar en tiras de 3/4 de pulgada
  • 2 cucharadas chile en polvo
  • 2 clavos de olor ajo, picado
  • 1 cucharilla sal
  • 1 Lima, jugo

Para montaje (ingredientes recomendados / opcionales)

  • crema agria
  • aguacate o guacamole
  • queso fresco desmenuzado o queso Monterey Jack rallado
  • hojas de cilantro fresco

Instrucciones

Para el Arroz Mexicano

  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina los pimientos morrones, la cebolla y el pimiento picante hasta que comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Agregue el arroz y el ajo y cocine por un minuto más hasta que el arroz comience a dorarse.

  2. Mezcle el caldo y la salsa de tomate y deje hervir. Baje a bajo, cubra con una tapa y cocine hasta que el arroz esté tierno (agregue una cucharada o dos más de caldo o agua si es necesario), aproximadamente de 25 a 45 minutos, según el tipo de arroz y las instrucciones del paquete. Condimente con 1/4 de cucharadita de sal.

Para los frijoles

  1. Combine todos los ingredientes en una olla a fuego alto. Lleve a ebullición, baje a fuego lento y cocine mientras prepara los otros ingredientes, de 10 a 15 minutos. Cuando el líquido se evapore, apague el fuego o agregue algunas salpicaduras más de agua.

Para el pollo

  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine las cebollas y los pimientos hasta que comiencen a ablandarse, de 2 a 3 minutos. Agregue las rodajas de pollo y cocine, mientras revuelve, hasta que estén completamente cocidas (ya no estén rosadas en el medio), aproximadamente de 4 a 6 minutos.

  2. Espolvoree el chile en polvo, el ajo y la sal. Revuelva para cubrir, agregando otro chorrito de aceite de oliva para evitar que la sartén se seque. Apague el fuego, exprima el jugo de limón y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén.

Para montaje

  1. Coloque el arroz, los frijoles y el pollo / pimientos en tazones. Adorne con las coberturas deseadas y sirva.


Notas de receta

  1. Esta receta no contiene lácteos siempre que no agregue crema agria como aderezo.
  2. Puede ser vegetariano si omites el pollo.
  3. Nosotros recomendamos ingredientes orgánicos cuando sea posible.
  4. Los datos nutricionales no incluyen ingredientes opcionales.
información nutricional

información nutricional

Cuencos de arroz mexicano

Cantidad por porcion

Calorías 526 Calorías de grasa 162

% Valor diario*

gordo 18g28%

Grasa saturada 3g19%

Colesterol 109 mg36%

Sodio 1102 mg48%

Potasio 1106 mg32%

Carbohidratos 48gdieciséis%

Fibra 5g21%

Azúcar 4g4%

Proteína 44g88%

Vitamina A 3100 UI62%

Vitamina C 86 mg104%

Calcio 53 mg5%

Planchar 3 mg17%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.