Mi máxima cocina favorita es, por supuesto, la india. ¡Pero debo decir que las cocinas mexicana e italiana son segundos! En general, disfruto probando nuevas cocinas con una variedad de sabores. Después de llegar a los Estados Unidos, la cocina mexicana fue la primera cocina nueva que probé. Como ya sabéis, tengo una historia detrás de cada plato.
Fue hace muchos años y acabábamos de llegar a Estados Unidos. Unos buenos amigos decidieron llevarnos a un pequeño restaurante mexicano de mamá y papá. Estaban seguros de que disfrutaríamos de la comida. Estaba un poco indeciso y cuando el mesero vino a tomar nuestro pedido, inmediatamente comencé a decirle todas mis limitaciones para la comida, como no cebollas, ajo y, por supuesto, vegetariano. Me sonrió y me hizo saber con orgullo que era la dueña del restaurante. Ella me aseguró que había venido al restaurante correcto y me informó que toda la comida en su restaurante estaba recién hecha ese mismo día. Ella personalmente trajo nuestra comida que incluía frijoles refritos, tortillas suaves, salsa, enchiladas y ensalada. Probé la comida y de inmediato me enamoré. La cocina mexicana se había convertido en otra cocina favorita, y este restaurante se convirtió en nuestro lugar favorito para cenar. Ambos platos también son veganos y sin gluten.
Normalmente guardo frijoles y salsa en mi refrigerador o congelador. Ambos elementos se congelan bien. Además, puedes crear muchos platos usándolos. Estos son algunos de mis platos favoritos para servir con frijoles refritos y salsa: frijoles y chips de maíz, tostadas, burritos y enchiladas. ¡Espero que disfrutes de estos platos!
Esta receta servirá para 4.
