Historia detrás de las recetas – Cocina de Manjula


Libro electrónico La cocina de Manjula

¿No crees que es verdad? La mayoría de nosotros tenemos alguna historia detrás de nuestros platos favoritos. La mayoría de los platos que preparo tienen una historia detrás. Esto puede parecer una tontería, pero es el hecho. Mis nietos responderán por mí diciendo que nuestra dadima está llena de historias.

Todos tenemos algunos platos que hemos disfrutado y admirado. Marca la diferencia dónde y con quién cenamos. La presentación puede inspirarte y esa se convierte en la historia detrás de ese plato.

Recuerdo mi primera lentejas dal Hice: usé al menos el doble de sal, pero mi papá lo disfrutó. Rodé mi primero Roti en forma de mapa del mundo y mi mamá sonrió y lo felicitó diciendo que era una obra de arte. Le di el mismo cumplido a mi nieta cuando rodó su primer Roti a los cinco años. Le encantaba la idea de un mapa del mundo. Cuando mis chicos eran jóvenes, los hacía puries; cuando vieron el puries estando inflados, sus ojos se abrieron como platos y tenían muchas preguntas. Esto sucedía cada vez que veían el puries, porque nunca se me ocurrió una buena respuesta para satisfacer su curiosidad.

Rasgullas bengalíes son mi postre favorito. Estan hechos con paneer casero: bolitas redondas de paneer empapadas en almíbar de azúcar. Este es un manjar del estado de Bengala. Diré que nunca se puede equivocar con este plato. Cuando estaba aprendiendo a cocinar por primera vez Rasgullas, resultarían duros, sin la forma correcta, o se romperían en pedazos. Aprendí rápidamente cómo solucionar esto, convirtiéndolos en postres diferentes de cualquier manera que el imperfecto Rasgullas permitiría. Mis amigos me pedían la receta. Traté de explicárselo, pero nadie me creyó. Decidí servirles de manera diferente y cada vez fueron un éxito entre mis amigos.

¡Lo fundamental es disfrutar de tu creación!

Creo que tomo cada incidente de mi vida como una historia. La vida es más fácil y más hermosa para mí. Pone una sonrisa en mi rostro. Muchos de mis espectadores preguntarán cómo hacer un determinado plato al estilo de un restaurante, pero a mí me gusta y disfruto la comida casera sencilla. Ni siquiera trato de hacer estilo restaurante, pero eso no significa que no me inspire cuando veo un plato que llama la atención; Siempre veré cómo puedo hacer un plato así al estilo casero. Así es como se me ocurrió la receta para Taco Samosa: Lo vi hecho en el restaurante y luego le di mi propio toque.

Una receta reciente que he cocinado es Pastel Gulab Jamun. Mi nuera quería que lo hiciera y me pidió que agregara mi propio toque. Busqué en Google la receta; No estaba contento con ninguno de ellos, así que decidí crear el mío. Después de algunos intentos de hacerlo, quedé muy contento con los resultados.

¡Lo siento! Soy la última persona que puede seguir las recetas. Es extraño entonces que quiera que sigas el mío. Disfruto cuando leo los comentarios donde ha hecho sus propios cambios en la receta. Cuando salimos a cenar, visitamos a amigos y familiares, vamos a restaurantes o veo alguna revista que tiene un plato bonito que me llama la atención, quiero y lo intentaré.

Creo que cocinar es un arte; en lugar de colores, juegas con ingredientes. Los pintores se inspiran en algo antes de pintar. Veo cocinar de la misma manera.

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