Kala jamun, fácil kala Jamun


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Kala jamun, versión fácil con mezcla instantánea de gulab jamun. Fácil versión dulce pero especial para Diwali. Publicación de video completo.

Tenía dos paquetes de mezcla instantánea de gulab jamun. Lo conseguí porque era realmente tentador, así que pensé en hacerlo para Diwali. Pero estaba pensando por qué no probar otra versión que no había probado antes. Pero en versión corta usando la mezcla instantánea. El año pasado también hice uno con gulkand, este año pensé en probar el kala jamun.

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Adapté la receta de Vahchef. Pero con mezcla instantánea. Quería una versión rellena y lo probé. Pero no pude definir las capas ya que hice la capa exterior delgada. Entonces, si también está intentando lo mismo, asegúrese de rellenar menos el interior y la capa exterior más grande. De esta manera, el color relleno interior se verá prominente. Quería intentarlo de nuevo, pero para ser honesto, ya soy demasiado culpable por todos los dulces que estoy haciendo en nombre de los blogs.

Así que pensé en seguir adelante y publicar.

✨ Deseando a todos mis lectores un Diwali muy feliz, saludable, próspero y seguro ✨

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Kala Jamun

Kala jamun, versión fácil con mezcla instantánea de gulab jamun. Fácil versión dulce pero especial para Diwali. Publicación de video completo.

Tiempo Total 4 horas 40 minutos

Medidas copa

Ingredientes

  • 1 paquete de mezcla instantánea de jamun 200 gramos
  • Aceite / ghee para freír
  • 3 tazas azúcar
  • 1 y 1/2 vasos de agua para jarabe
  • 2 cadamom en polvo

Para relleno de color

  • 2 gotas de colorante alimentario
  • 5 hebras de azafrán
  • 1/8 cucharadita agua de rosas
  • 1/2 cucharadita azúcar
  • unas gotas de leche remojar el azafrán

Instrucciones

  • Primero remoje el azafrán en leche tibia. Disolver y reservar.

  • Tome la mezcla de jamun en un tazón. Romper los grumos grandes que tenga.

  • Agrega agua poco a poco y junta la mezcla para hacer una masa suave.

  • Engrasar con unas gotas de ghee sobre la superficie y dejar reposar durante 5 minutos o como se indica en el paquete.

  • Después de 5 minutos, divida una pequeña porción (menos de la cuarta parte de la masa) y agregue azafrán, colorante alimentario, agua de rosas y azúcar.

  • Mezclar bien para incorporar el color de manera uniforme.

  • Divida la masa simple en una bola pequeña del tamaño de un limón (yo hice bolas más pequeñas, pero recomiendo bolas de tamaño más grande). Y enrolle la masa coloreada también los mismos números.

  • Manténgase cubierto. Tome la masa simple y aplaste, haga un tazón poco profundo, rellene con la masa de color colocándola dentro. Selle por todos lados reuniéndose hacia adentro. No presione y enrolle, enrolle suavemente sin perturbar la masa de color rellena.

  • La forma es tu elección, pero yo rodé en forma oblonga. Repite para terminar.

  • Caliente el aceite en una sartén y baje la llama. Agregue el jamun en forma e inmediatamente mueva el aceite para asegurar un dorado uniforme.

  • Continúe friendo a fuego medio ahora y continúe enrollando el jamón o el aceite para que estén bien cocidos y dorados.

  • Espere pacientemente hasta que se ponga de color profundo, casi negro. Pero no hagas esto a fuego alto.

  • Una vez que esté ennegrecido, escurrir sobre la toalla de papel. Repita para terminar.

  • Prepare el jarabe de azúcar calentando el azúcar, el agua y cocine a fuego lento durante 8 minutos.

  • Una vez que el almíbar se vuelva pegajoso, agregue cardamomo en polvo. Apague la estufa.

  • Agregue jamun frito inmediatamente. Déjelo en remojo durante la noche para obtener mejores resultados.

Notas

  • Estarás convencido y sacarás el jamun antes de que se vuelva de un color oscuro, pero hazlo con paciencia para justificar el nombre.
  • Si el jarabe no es lo suficientemente espeso (pegajoso), hará que el jamun tenga un sabor suave y se vea también acuoso.
  • Por otro lado, si el almíbar es demasiado espeso, se cristalizará. Puede optar por agregar unas gotas de jugo de limón para evitar la cristalización, pero solo hasta cierto punto. Si hierve a fuego alto por más tiempo, comenzará a cristalizar.

Método Kala Jamun:

  1. Primero remoje el azafrán en leche tibia. Disuelva y reserve.
    remojo-azafrán
  2. Tome la mezcla de jamun en un tazón. Romper los grumos grandes que tenga.
  3. Agrega agua poco a poco y junta la mezcla para hacer una masa suave.
    paso 1-masa
  4. Engrasar con unas gotas de ghee sobre la superficie y dejar reposar durante 5 minutos o como se indica en el paquete.
  5. Después de 5 minutos, divida una pequeña porción (menos de la cuarta parte de la masa) y agregue azafrán, colorante alimentario, agua de rosas y azúcar. Mezclar bien para incorporar el color de manera uniforme.
    step2-divide
  6. Divida la masa simple en una bola pequeña del tamaño de un limón (yo hice bolas más pequeñas, pero recomiendo bolas más grandes). Y enrolle la masa coloreada también los mismos números. Manténgase cubierto. Tome la masa simple y aplaste, haga un tazón poco profundo.
  7. rellenar con la masa coloreada colocándola dentro. Selle por todos lados reuniéndose hacia adentro. No presione y enrolle, enrolle suavemente sin perturbar la masa de color rellena.
    step4-stuff
  8. La forma es tu elección, pero yo rodé en forma oblonga. Repita para terminar.
    step5-roll
  9. Caliente el aceite en una sartén y baje la llama. Agregue el jamun en forma e inmediatamente mueva el aceite para asegurar un dorado uniforme.
    paso 6-freír
  10. Continúe friendo a fuego medio ahora y continúe enrollando la mermelada o el aceite para que estén bien cocidos y dorados.
  11. Espere pacientemente hasta que se ponga de color profundo, casi negro. Pero no hagas esto a fuego alto.
  12. Una vez que esté ennegrecido, escurrir sobre la toalla de papel. Repite para terminar.
    step7-oscurecer
  13. Prepare el jarabe de azúcar calentando el azúcar, el agua y cocine a fuego lento durante 8 minutos.
  14. Una vez que el almíbar se vuelva pegajoso, agregue cardamomo en polvo. Apague la estufa.
    paso1-jarabe de azúcar
  15. Agregue jamun frito inmediatamente. Déjelo en remojo durante la noche para obtener mejores resultados.
    step8-dunk kala jamun

La textura de kala jamun es muy diferente a la normal. ¡Pruébalo!

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