La mejor receta de panqueques de ricotta y limón


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Los panqueques de limón y ricotta son panqueques tiernos y esponjosos que se elevan a un nivel completamente nuevo. ¡La ricota agrega proteínas y una ligereza absolutamente divina, mientras que el limón le da un sabor picante que te va a encantar!

¡Los panqueques son un alimento básico en nuestra casa! Prueba más deliciosos panqueques de mi abuela, suero de la leche o incluso panqueques de trigo para su próximo desayuno.

Pila de panqueques de ricotta de limón con salsa de arándanos.

La mejor receta de panqueques de ricotta y limón

¡Estos panqueques de ricotta de limón agrios, picantes, pero dulces y aterciopelados son imprescindibles! Si nunca has probado los panqueques de ricotta, esta es la receta para ti. Puede estar pensando que es un poco extraño comer un panqueque de queso, pero la ricota no se parece en nada a un queso común. Ricotta es un queso blando con una textura granulosa húmeda suave, pero un sabor suave suave. Crea panqueques tiernos, esponjosos y húmedos que compiten con los mejores panqueques que existen. Estos panqueques de ricotta de limón serán ricos y densos, pero con una consistencia esponjosa súper húmeda, ¡además de ricotta agrega proteínas!

Luego viene el sabor agrio y enérgico del limón. Puedes agregar más o menos jugo de limón o ralladura al gusto. Pero combina perfectamente con el ligero sabor a ricotta. Le da a todo el panqueque un sabor ligero brillante. Y una de las mejores combinaciones que existen es el limón y los arándanos. Mira mi Barras de tarta de queso con limón y arándanos, Pastel al revés, o Bizcocho para ver a qué me refiero. El dulce tibio salsa de arándanos ¡simplemente se derrite en estos panqueques de limón para obtener los mejores panqueques de todos los tiempos!

Ingredientes para panqueques de ricotta

No muy diferente de preparar panqueques normales, ¡estos panqueques de ricotta y limón se combinan en poco tiempo! Para conocer todas las medidas de la receta, consulte la tarjeta de recetas a continuación.

  • Harina: Tanto la harina para todo uso como la harina sin blanquear funcionarán.
  • Azúcar: Ayuda a darle un poco de dulzor y equilibrar el limón.
  • Bicarbonato de sodio: Esto ayuda a que los panqueques se animen un poco.
  • Levadura en polvo: Si desea panqueques esponjosos, asegúrese de agregar polvo de hornear.
  • Sal: Equilibra el dulce y le da sabor a panqueques de ricotta.
  • Leche: Puede utilizar leche desnatada, 1%, 2% o incluso entera con excelentes resultados.
  • Huevos: Use huevos grandes que estén a temperatura ambiente si es posible. Mezclarán lo mejor posible y le darán humedad.
  • Ricotta: Suele encontrarse cerca del queso crema o cerca de los quesos italianos, como la mozzarella. Viene en una tina generalmente como requesón.
  • Vainilla: Esto le dará un agradable sabor dulce.
  • Limón y ralladura: Utilice todo el jugo de un limón y la ralladura. Si no quieres que tenga ese limón usa menos.
  • Jarabe de arándano opcional: Esto puede ser opcional, ¡pero lo recomiendo mucho! aquí está todo lo que necesitas saber sobre hacerlo.

Cómo hacer panqueques de limón y ricotta desde cero

Use aceite o incluso mantequilla para engrasar su sartén antes de cocinar. ¡Sirve estos panqueques para un desayuno o brunch especial! Agregue estas recetas probadas y verdaderas Salchicha, Tocino, y Huevos para convertirlo en un desayuno que no olvidarán.

  1. Ingredientes secos: En un tazón mediano, bata la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo y la sal.
  2. Ingredientes húmedos: En otro tazón mediano agregue la leche, los huevos, el ricotta, la vainilla, el jugo de limón y la ralladura.
  3. Mezclar todo junto: Combine los ingredientes húmedos con los secos.
  4. Cocine y disfrute: Precalienta una sartén a fuego medio. Rocíe con aceite en aerosol y deje caer aproximadamente ¼ de taza de la masa en la sartén tibia. Una vez que forme burbujas, dé la vuelta al otro lado y cocine hasta que estén doradas.
Mezclar los ingredientes secos, luego los húmedos y combinarlos.

Consejos y variaciones para la receta fácil de panqueques de ricotta

Deliciosos y satisfactorios, estos panqueques de ricotta permanecerán en su rotación de desayuno. ¡Están llenas de sabor!

  • Ricotta: Recomiendo usar grasa entera o baja en grasa ricotta. Cualquiera de estos le dará una mejor consistencia y sabor que la ricota sin grasa.
  • No haga sobre mezcla: Es muy importante no mezclar demasiado los ingredientes secos y húmedos cuando los mezcle. Simplemente mezcle hasta que esté combinado. Está bien si tiene algunos bultos.
  • Cuando voltear: Como todos los panqueques, debes buscar burbujas de aire en la parte superior de los panqueques de ricotta y esperar hasta que los bordes estén firmes y ligeramente dorados antes de voltearlos. Debe ser de 2-3 minutos por lado.
  • Aproveche al máximo su limón: Ralle el limón lavado con un rallador o con los agujeros más pequeños de un rallador de queso. Ralle solo la parte amarilla, deteniéndose cuando llegue a la médula o la parte blanca del limón que puede ser amarga. Corta tu limón por la mitad. Coloque las mitades en el microondas en un plato y caliente durante 30 segundos. Hacer esto ayudará a que el limón libere más jugo.
  • Variaciones: Estos son bastante perfectos tal como son, pero puede hacer algunos cambios y experimentar con los sabores como mejor le parezca. Agregue arándanos o frambuesas a la masa para panqueques cuando combine los ingredientes húmedos y secos para obtener frutas cocidas directamente. Cambie el limón por la ralladura y el jugo de naranja y agregue mini chispas de chocolate para un sabor diferente.

Verter salsa de arándanos sobre una pila de panqueques de limón.

Almacenamiento de las sobras de panqueques

Haga un lote doble de estos panqueques de ricotta de limón suaves y acolchados y congele para más tarde. ¡Luego sáquelos en las mañanas ocupadas de los días de semana para un desayuno por el que vale la pena levantarse!

  • Panqueques: Para congelar, deje que los panqueques se enfríen completamente y luego colóquelos en una bolsa para congelar con cierre, teniendo cuidado de eliminar todo el aire. Saque lo que necesite y caliéntelo en el microondas o en la tostadora. Cubra como desee.
  • Salsa de arándanos: Esto se mantendrá mejor en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador hasta por una semana. No recomiendo congelarlo, la salsa puede volverse líquida.

La salsa de arándanos gotea sobre una pila de panqueques de ricotta.


  • En un tazón mediano, bata la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo y la sal.

  • En otro bol mediano agregue la leche, los huevos, el ricotta, la vainilla, el jugo de limón y la ralladura.

  • Combine los ingredientes húmedos con los secos.

  • Precalentar un sartén a fuego medio. Rocíe con aceite en aerosol y deje caer ¼ de taza de la masa en la sartén tibia. Una vez que se forman burbujas, dar la vuelta al otro lado y cocine hasta que estén doradas.


Sirve: 12

Calorías109kcal (5%)Carbohidratosdieciséisgramo (5%)Proteína4gramo (8%)gordo3gramo (5%)Grasa saturada2gramo (10%)Grasa poli-insaturada1gramoGrasa monosaturada1gramoGrasas trans1gramoColesterol38mg (13%)Sodio170mg (7%)Potasio167mg (5%)Fibra1gramo (4%)Azúcar3gramo (3%)Vitamina A124IU (2%)Calcio95mg (10%)Hierro1mg (6%)

Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.

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Cocina americano

Palabra clave panqueques de ricotta de limón

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