La mejor receta de pastel de fresa y ruibarbo


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Un relleno de fruta dulce y ácida y una corteza dorada y escamosa hacen de este pastel de fresa y ruibarbo el postre del verano. Con un pastel tan fresco y decadente, ¡no querrás volver a comprarlo en la tienda!

La jugosa dulzura de la fresa y el brillante y ácido sabor del ruibarbo es una combinación ganadora, ¡perfecta para un capricho de verano! Mi Durazno, limón, y Lima ¡Los pasteles son los favoritos de la familia con un sabor listo para el verano que te encantará hacer esta temporada!

Pastel de fresa y ruibarbo

Receta perfecta de tarta de ruibarbo y fresa

Siendo el favorito de mi mamá, siempre tuvimos a mano pastel de fresa y ruibarbo mientras crecíamos en nuestra casa. Por alguna razón, nunca me gustó demasiado la idea de tener una verdura en un pastel dulce. ¡Ojalá pudiera retroceder en el tiempo y hacer que mi yo más joven pruebe este pastel de ruibarbo y fresa porque es el MEJOR! Si no está seguro acerca del ruibarbo, es hora de probar este delicioso pastel. Con la corteza suave y escamosa perfecta y la combinación de sabores afrutados, estoy seguro de que también te hará un creyente.

Es temporada de ruibarbo en este momento, ¡así que no te la pierdas! El ruibarbo fresco siempre sabe mejor en productos horneados. El sabor agrio y ácido combina perfectamente con cosas como magdalenas, zapateros, y patatas fritas! También es muy fácil de preparar. La mayoría del ruibarbo fresco viene con sus hojas tóxicas ya removidas, ¡así que todo lo que necesita hacer es cortarlo y agregarlo a su receta! Este pastel de fresa y ruibarbo es el complemento perfecto para tus postres de verano.

Ingredientes de tarta de ruibarbo y fresa fresca

Muchos de estos ingredientes ya estarán en su despensa, todo lo que necesita es fruta fresca y un corteza casera para hacer que tu pastel realmente explote! Vea todas las medidas en la tarjeta de recetas a continuación.

  • hecho en casa o corteza de pastel comprada en la tienda: Necesitará una base de pastel de 9 pulgadas. Puede obtener esto en la tienda, pero si desea que su pastel sea más mantecoso y hojaldrado, intente incorporar mi ¡la corteza de pastel perfecta de la abuela!
  • Ruibarbo fresco: Picado en trozos pequeños. A veces, el ruibarbo fresco puede ser difícil de encontrar, por lo que puede usar ruibarbo congelado como sustituto.
  • Fresas frescas: Descascarado y picado en trozos pequeños.
  • Azúcar granulada: Para endulzar el relleno de frutas y ayudar a que los sabores se fundan.
  • Azúcar morena: Agrega humedad y riqueza al relleno de frutas.
  • Maicena: Evita que el relleno de fruta se vuelva demasiado líquido. Esto también se puede sustituir por harina de tapioca.
  • Sal: Una pizca para realzar los sabores.
  • Extracto de vainilla: Para darle sabor a tu relleno. El extracto puro de vainilla funciona mejor.
  • Limón rallado: Para equilibrar la dulzura y agregar un sabor picante.
  • Jugo de limon: Agrega un sabor fresco y jugoso al relleno de frutas.
  • Mantequilla salada: Me gusta usar mantequilla con sal para realzar los sabores de este pastel.
  • Yema: El contenido de grasa en una yema de huevo agrega riqueza y une los ingredientes.
  • Agua: Mezclar con la yema de huevo para crear un batido de huevo.

Cómo hacer tarta casera de fresas y ruibarbo

Hacer un pastel en casa no tiene por qué ser complicado. ¡Siga estas instrucciones para obtener un pastel fresco y delicioso horneado a la perfección! ¡Esta combinación de fresa y ruibarbo sabe a verano en cada bocado!

  1. Precalentar: Precaliente el horno a 425.
  2. Prepare la masa de pastel: En un molde para pastel de 9 pulgadas, coloque una de las cortezas de pastel de manera uniforme en el molde y presiónela en el molde. Reserva en el frigorífico hasta que el relleno esté listo.
  3. Mezcle frutas e ingredientes secos: En un tazón mediano, agregue el ruibarbo y las fresas picados. En un tazón más pequeño, mezcle el azúcar granulada, el azúcar morena, la maicena y la sal.
  4. Agregue los ingredientes húmedos y rellene la tarta: Vierta sobre la fruta y mezcle. Agrega la vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón y vuelve a mezclar. Vierta el relleno en la base de pastel preparada y salpique con mantequilla.
  5. Pastel de cubierta: Coloque la corteza superior sobre el pastel relleno y doble los bordes. Corta algunos orificios de ventilación en la base de la punta para permitir que salga el vapor.
  6. Agregar huevo lavado: Use un tenedor para mezclar la yema de huevo y el agua y, con una brocha de pastelería, cepille uniformemente sobre la corteza superior. Puede espolvorear un poco de azúcar granulada o cristales de azúcar gruesa sobre la parte superior para agregar textura y dulzura.
  7. Hornear: Coloque el pastel en una bandeja para hornear forrada con pergamino (esto evitará que se derrame en su horno si el pastel burbujea) y hornee en la rejilla del medio durante aproximadamente 45-50 minutos, hasta que el relleno burbujee y la corteza superior esté muy dorada. Si la corteza se oscurece demasiado antes de que se acabe el tiempo, cúbrala suavemente con papel de aluminio para evitar quemar la corteza superior mientras se hornea la inferior.
  8. Fresco: Deje enfriar al menos 30 minutos antes de servir.
Rebanada de pastel de ruibarbo de fresa.

Trucos y consejos de tarta de ruibarbo y fresa

Use estos consejos para ayudarlo a crear un pastel entonces bueno, tus amigos y familiares lucharán por la última pieza. ¡Este pastel de fresa y ruibarbo es una combinación dulce y salada que a todos les encanta!

  • Ruibarbo: Cuando compre ruibarbo fresco, busque tallos firmes que no estén rasgados ni manchados. Si su ruibarbo es brillante, esto generalmente significa que tiene un sabor más agrio. Para preparar ruibarbo fresco, simplemente lávelo, asegúrese de descartar las hojas y córtelo en trozos pequeños. Si usa ruibarbo congelado, descongele y escurra antes de agregarlo a su pastel o se volverá líquido y blando.
  • Fresas: Asegúrate de que las fresas estén regordetas y de un color rojo intenso. Una vez que se recogen las fresas, no continúan madurando, así que evite las fresas con demasiado verde o blanco.
  • Usar demasiada harina: Si prepara la masa de la tarta desde cero, trate de no usar demasiada harina al extender la masa. Puede absorber más harina y dejar una corteza dura y dura.
  • Corteza de pastel frío: Este es el secreto para obtener una corteza perfectamente escamosa. Cuando se coloca una masa de tarta fría en el horno, se produce una reacción química y se crea una capa exterior escamosa.
  • Deje que su pastel se enfríe por completo: Uno de los consejos más difíciles de seguir, lo sé, ¡pero la paciencia es la clave! Dejar que la tarta se enfríe por completo es la única forma de asegurarse de que no se ensuciará cuando se corte. Espere al menos 30 minutos antes de servir.

Tarta de fresa y ruibarbo con un trozo extraído

Qué servir con tu pastel

Nada mejor que una tarta de ruibarbo de fresa caliente con una bola de helado derretido encima. Es el postre perfecto para una noche de verano. Intenta mí helado keto casero o yogur helado suave de vainilla encima para darle un toque saludable a un placer indulgente. ¿Tienes más fresas y ruibarbo a la mano? Servir Ruibarbo de la fresa crujiente y magdalenas para una selección de postres afrutados que harán que cualquier reunión sea un poco más dulce.

¿Cuánto tiempo dura el pastel de fresa y ruibarbo?

Su pastel de ruibarbo de fresa se mantendrá a temperatura ambiente hasta por 2 días con una envoltura de plástico o papel de aluminio sobre él. Sin embargo, si vive en un clima muy caluroso, no recomiendo mantener su pastel a temperatura ambiente o sus frutas se volverán blandas. Es mejor mantener refrigerada la tarta de ruibarbo de fresa y durará hasta 5 días.

Rebanada de tarta de ruibarbo de fresa con una bola de helado de vainilla encima


  • Precaliente el horno a 425.

  • en un Molde para pastel de 9 pulgadas, coloque una de las cortezas de pastel de manera uniforme en el molde y presiónela en el molde. Reserva en el frigorífico hasta que el relleno esté listo.
  • En un tazón mediano, agregue el ruibarbo y las fresas picados. En un tazón más pequeño, mezcle el azúcar granulada, el azúcar morena, la maicena y la sal.

  • Vierta sobre la fruta y mezcle. Agrega la vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón y vuelve a mezclar. Vierta el relleno en la base de pastel preparada y salpique con mantequilla.

  • Coloque la corteza superior sobre el pastel relleno y doble los bordes. Corta algunos orificios de ventilación en la base de la punta para permitir que salga el vapor. Use un tenedor para mezclar la yema de huevo y el agua y con un brocha de pastelería, cepíllela uniformemente sobre la corteza superior. Puede espolvorear un poco de azúcar granulada o cristales de azúcar gruesa sobre la parte superior para agregar textura y dulzura.
  • Coloque el pastel en un bandeja para hornear forrado con pergamino (esto evitará derrames en el horno si la tarta burbujea) y hornee en la rejilla del medio durante unos 45-50 minutos, hasta que el relleno burbujee y la corteza superior esté muy dorada. Si la corteza se oscurece demasiado antes de que se acabe el tiempo, cúbrala suavemente con papel de aluminio para evitar quemar la corteza superior mientras se hornea la corteza inferior.
  • Deje enfriar al menos 30 minutos antes de servir.



Sirve: 12

Calorías138kcal (7%)Carbohidratos27gramo (9%)Proteína1gramo (2%)gordo3gramo (5%)Grasa saturada2gramo (10%)Grasa poli-insaturada1gramoGrasa monosaturada1gramoGrasas trans1gramoColesterol24mg (8%)Sodio30mg (1%)Potasio78mg (2%)Fibra1gramo (4%)Azúcar23gramo (26%)Vitamina A114IU (2%)Vitamina C22mg (27%)Calcio21mg (2%)Hierro1mg (6%)

Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.

Curso Postre

Cocina americano

Palabra clave pastel de fresa y ruibarbo

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