Mezcle besan, cúrcuma con yogur hasta que quede suave, esto no debe tener grumos. Agregue 2 tazas de agua lentamente y mezcle bien.
Calentar el aceite en una cacerola. Pruebe el calor agregando una semilla de comino al aceite. Si las semillas de comino se rompen de inmediato, el aceite está listo. Agregue semillas de comino y asafétida.
Cuando las semillas de comino se rompan, apague el fuego y agregue semillas de fenogreco y chile rojo entero. Revuelva por unos segundos, agregue el chile rojo en polvo. Agregue la espinaca y revuelva por un minuto.
Agregue la mezcla de yogur y baje el fuego a medio. Sigue revolviendo hasta que el kadhi hierva.
Agregue sal. Enciende el fuego a medio bajo. Deje que el kadhi se cocine durante unos 20-35 minutos, revuelva ocasionalmente. Si es necesario para ajustar el grosor, agregue más agua. Kadhi debe tener una consistencia vertible.
