Pastel Ras Malai – Cocina de Manjula


Pastel Ras Malai es una variación de un postre bengalí muy popular “Ras Malai“. Ras Malai se elabora con queso casero conocido como“Queso indio”O“ chana ”. Consiste en bolitas de paneer suaves sumergidas en leche cremosa helada. Ras Malai ha sido siempre mi postre favorito desde que tengo memoria. Cuando llegué a los Estados Unidos hace muchos años, la cocina india era un desafío ya que había muy pocos ingredientes indios disponibles. Los comestibles indios no eran tan abundantes en ese entonces. Para colmo, también era una cocinera nueva. Recuerdo que mis amigos y yo siempre experimentaba con diferentes recetas de comida india usando cualquier ingrediente que pudiéramos encontrar. Sabíamos que teníamos que conformarnos con lo que teníamos siendo creativos y aprendiendo a cocinar con los ingredientes disponibles. Una cosa que descubrimos es usar queso ricotta como sustituto del paneer, ya que era el más parecido en consistencia al paneer. Comenzamos a usar queso ricotta para hacer muchos postres indios a base de leche. Fue entonces cuando aprendí a hacer Ras Malai. Si bien ciertamente no era lo mismo que la “cosa real”, ¡era súper simple de hacer y muy sabroso! Lo más importante es que disfruté un poco de casa con mi postre indio favorito. He hecho una receta más con queso ricotta. Pastel de leche para microondas. ¡Disfrutar!

Esta receta servirá para 6.



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