¿Qué hace brillar a algunos Seltzers?



Cómo juzgar los seltzer, además de la ciencia de la carbonatación … Durante la última década, el seltzer ha explotado. Las ventas se han duplicado y empresas como Coca-Cola y Pepsi están comprando marcas y creando sus propias aguas con gas. Entonces, en un campo lleno de gente, con una bebida que no tiene mucho sabor para empezar, ¿cómo se sabe cuál es la mejor? Hablamos con los presentadores del podcast Seltzer Death Match para averiguarlo. Luego, analizamos la ciencia de la carbonatación: ¿qué es exactamente, cómo afecta la experiencia del sabor y cómo se obtienen los mejores resultados de los sistemas de carbonatación caseros? Dan Souza, editor en jefe de Cook’s Illustrated, tiene las respuestas.

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