Receta de Khaja crujiente y jugosa


receta de khaja

Receta de khaja ​​crujiente y jugosa, un regalo especial para este Diwali. Solo 3 ingredientes principales. Vídeo completo, receta de imágenes paso a paso.

Siempre amo el dulces cortes de diamantes y quería probar la versión más sofisticada del mismo combo de ingredientes. Khaja no es un dulce que hacemos en casa o que yo haya probado antes. He probado uno similar llamado chiroti. Siempre hacemos cortes de diamantes dulces y los cubrimos con azúcar en polvo. Simplemente ámalo porque tiene la dulzura perfecta. Esta khaja ​​es un poco más dulce, más rica en mantequilla.

Khaja

Perfecto para hacer esto como parte de su caja de regalo de Diwali o para su propio menú de plato dulce. Receta de referencia es de una de mis suscripciones de Youtube más antiguas Amruthabalu

Khaja

Impresión Alfiler

Receta de khaja ​​crujiente y jugosa

Receta de khaja ​​crujiente y jugosa, un regalo especial para este Diwali. Solo 3 ingredientes principales. Vídeo completo, receta de imágenes paso a paso.

Tiempo de descanso 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 2 horas 5 minutos

Medidas copa

Ingredientes

  • 2 tazas maida / harina para todo uso
  • 2 cucharada mantequilla derretida
  • 1 pellizco sal
  • 120 hasta 130 ml agua

Para almíbar

  • 1 Y 1/2 taza de azúcar
  • 3/4 taza agua

Instrucciones

  • Tome maida, mantequilla, sal en un tazón. Agregue agua y haga una masa firme pero suave.

  • Es posible que desee amasar durante 10 minutos para obtener una masa suave y flexible. Dejar reposar durante una hora. Mantener cubierto con papel film o paño húmedo (bien escurrido).

  • Mientras tanto, puede preparar jarabe de azúcar calentando azúcar con 1 taza de agua.

  • Hervir a fuego medio hasta alcanzar la consistencia de 1 hilo. Es decir, si revisas una gota de almíbar entre tus dedos, se forma una cuerda.

  • Después de una hora amasar nuevamente para suavizar. Coloque sobre una superficie espolvoreada.

  • Extienda en una capa grande y delgada. Desempolva generosamente mientras lo haces. Recorta en un rectángulo, recortando los cuatro lados.

  • Empiece a doblar desde un extremo. Polvo sobre el plegado.

  • Repita el doblado y el polvo. Asegúrese de no hacer esto sin apretar, enrolle sin dejar espacios sueltos.

  • Una vez terminado de enrollar, si la masa sella suavemente el borde. Recorta los extremos. Cortar en trozos de 1 pulgada.

  • Pase suavemente cada pieza manteniendo las capas a un lado. Caliente el aceite y baje la llama. Divida las khajas enrolladas en cuatro y fríalas en 4 tandas.

  • Cocine a fuego lento hasta que la khaja ​​flote en el aceite. Sigue sumergiendo las khajas en aceite suavemente para que se formen capas.

  • Una vez que flote, freír a fuego medio por ambos lados hasta que esté crujiente y dorado.

  • Escurrir en papel toalla. Agregue al jarabe de azúcar tibio.

  • Repita para terminar.

  • Deje que el khaja ​​se remoje hasta que se agregue el siguiente lote. Escurrir sobre una rejilla para que se escurra el exceso de jarabe de azúcar.

Notas

  • Si la masa está pegajosa, las capas no se formarán, por eso es importante hacer una masa rígida.
  • Agregar 1 cucharada más de mantequilla dará más capas crujientes y definidas.
  • Cocine siempre a fuego medio. Esto asegura que las capas del interior también se cocinen.
  • Mientras agrega el khaja, el aceite debe estar a fuego lento. Esto asegura que las capas se inflen lentamente.
  • Mientras prepara el jarabe de azúcar, hágalo a fuego medio, especialmente al final. Esto asegura que el jarabe no se cristalice. Menos agua, el calor alto terminará en cristalización.
  • No agregué cardamomo en polvo, ya que mi familia prefiere de esa manera.

Método Khaja:

  1. Tome maida, mantequilla, sal en un tazón. Agregue agua y haga una masa firme pero suave.
    paso 1-masa
  2. Es posible que desee amasar durante 10 minutos para obtener una masa suave y flexible. Dejar reposar durante una hora. Mantener cubierto con papel film o paño húmedo (bien escurrido).
    step2-masa
  3. Mientras tanto, puede preparar jarabe de azúcar calentando azúcar con 3/4 de taza de agua.
    step7-jarabe
  4. Hervir a fuego medio hasta alcanzar la consistencia de 1 hilo. Es decir, si revisas una gota de almíbar entre tus dedos, se forma una cuerda.
    paso de 8 cuerdas
  5. Después de una hora amasar nuevamente para suavizar. Coloque sobre una superficie espolvoreada. Extienda en una capa grande y delgada. Desempolva generosamente mientras lo haces. Recorta en un rectángulo, recortando los cuatro lados.
    step3-roll
  6. Empiece a doblar desde un extremo. Polvo sobre el plegado. Repita el doblado y el polvo. Asegúrese de no hacer esto sin apretar, enrolle sin dejar espacios sueltos.
    paso 4 veces
  7. Una vez terminado de enrollar, si la masa sella suavemente el borde. Recorta los extremos. Cortar en trozos de 1 pulgada.
    paso 5-sello
  8. Pase suavemente cada pieza manteniendo las capas a un lado.
    step6-flaten khaja
  9. Caliente el aceite y baje la llama. Divida las khajas enrolladas en cuatro y fríalas en 4 tandas.
    step9-fry khaja
  10. Cocine a fuego lento hasta que la khaja ​​flote en el aceite. Sigue sumergiendo las khajas en aceite suavemente para que se formen capas. Una vez que flote, freír a fuego medio por ambos lados hasta que esté crujiente y dorado.
    paso 10-dorado
  11. Escurrir en papel toalla. Agregue al jarabe de azúcar tibio. Repite para terminar.
    step11-dunk
  12. Deje remojar el khaja ​​hasta que se agregue el siguiente lote. Escurrir sobre una rejilla para que escurra el exceso de jarabe de azúcar.
    paso 12-drenaje khaja

Ponga a un lado hasta que el almíbar se vuelva no pegajoso y guárdelo en una caja hermética. Tendrá jugoso por dentro con almíbar absorbido.

easy-khaja

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