Salsa de gobi Aloo | Receta aloo gobi masala


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Salsa Aloo gobi, hecha como salsa rica en estilo restaurante para acompañar panes planos y como guarnición de arroz en el menú del norte de India.

Aj siempre me pide que haga aloo gobi tan salsa como a él le encantan las patatas y la coliflor. Normalmente hago el método subji, se puede intentar este par de veces como máximo. Aj incluso me da una idea de cómo hacer la salsa describiéndola como debería ser. Le encanta, así que lo pide cuando salimos a cenar. En algunos restaurantes se cocinará con cuidado, en otros habrá coliflor sin cocer.

Generalmente evito comer coliflor en los restaurantes y tampoco recomiendo Aj. Eso es porque me preocupa cómo la coliflor está poco cocida o cómo se limpia. Durante las últimas dos semanas, estoy deseando dal makhani. Así que lo preparé para el almuerzo. Pensé en hacer salsa aloo gobi para guarnición y disparar la receta también. Resultó súper delicioso y todos lo disfrutamos con entusiasmo.

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Entonces es muy simple: haz una base masala con cebolla, tomate con sabor a ajo y jengibre y otras especias. Agrego algunos anacardos para hacerlo rico y crema también para el acabado estilo restaurante. Pre cocino Aloo y gobi durante 5 minutos y lo agrego a la salsa.

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Salsa de gobi Aloo | Aloo gobi masala

Salsa aloo gobi, hecha como salsa rica en estilo restaurante para acompañar panes planos y como guarnición para el arroz en el menú del norte de India.

Medidas copa

Ingredientes

  • 3 patata tamaño mediano – cáscara y cubos
  • 1 y 1/4 taza floretes de coliflor
  • 2 cebolla cubicado
  • 3 tomate cubicado
  • 4 anacardos
  • 1/4 taza crema cocinar crema
  • Sal según sea necesario
  • 1 cucharada Petróleo

Polvos Masala

  • 1/8 cucharadita cúrcuma
  • 1/2 cucharadita mezcla de especias
  • 1/2 cucharadita cocina rey masala reemplácelo con garam masala en sí mismo si no tiene
  • 1 cucharada polvo de chile rojo de cachemira
  • 2 cucharadita polvo de semillas de cilantro
  • 1 cucharada salsa de tomate
  • 1 cucharada kasuri methi

Templar

  • 3 cucharada petróleo
  • 1 Hoja de Biryani
  • 1 pulgada trozo de canela
  • 1 cardamomo
  • 2 clavos de olor
  • 1 cucharadita semillas de comino

Instrucciones

Cocine aloo y gobi:

  • Hierva suficiente agua con sal. Agregue la papa en cubos y cocine por 4 minutos. Dejar de lado.

  • En la misma agua, hierva los floretes de coliflor durante 3-4 minutos. Deja a un lado.

Preparación de la base de salsa:

  • Calentar una sartén con 1 cucharada de aceite. Saltee la cebolla en cubos durante un minuto. Agregue los anacardos y cocine más durante 2 minutos.

  • Retirar en un plato para enfriar.

  • Muele esta cebolla, anacardo y tomate en cubos hasta obtener una pasta suave.

  • Preparando la salsa aloo gobi:

  • Caliente una sartén con las 3 cucharadas de aceite restantes. Agregue los elementos de abajo a la mesa de temperamento.

  • Agregue pasta de ajo y jengibre y revuelva rápidamente.

  • Vierta la pasta molida y agregue todos los polvos de masala. Cúrcuma, garam masala, cocina king masala, chile en polvo, semillas de cilantro en polvo.

  • Agregue kasuri methi, aplastando entre su palma. En entra salsa de tomate y sal.

  • Combine y saltee bien hasta que la masala se vuelva brillante, no pegajosa y rezume el aceite. (5-6 minutos aproximadamente a fuego medio) Agregue la papa cocida y la coliflor y 1 taza de agua.

  • Mezcle bien y cocine a fuego lento tapado durante 4 minutos.

  • Una vez hecho, mezcle bien y agregue la crema de cocción. Combine y cocine a fuego lento durante 2 minutos más.

  • Apaga la llama. Adorne con hojas de cilantro.

Notas

  • Usé pasta de ajo y jengibre, pero si quieres, puedes saltear 4 dientes de ajo y un poco de jengibre junto con cebolla.
  • En lugar de cocinar la papa y la coliflor por separado, cocínela en la salsa cubriéndola con una tapa.
  • ¿No tienes crema para cocinar? Use leche para hacer la salsa para que alcance la consistencia deseada.
  • Los anacardos en la receta no solo agregan riqueza a la salsa, sino que también se usan como estabilizador cuando agrega crema o leche. Evita que la leche / nata se parta ya que espesa la leche / nata.
  • Solo asegúrese de hacer el proceso a fuego medio o bajo (cuando agregue crema de leche) También agregue y mezcle lentamente a medida que agrega.

Método de salsa aloo gobi:

Prepara la coliflor:

La coliflor puede tener pequeños gusanos (verde / verde pálido). También puede ser tan pequeña a veces que es posible que ni siquiera los vea a primera vista. Entonces, primero corta la coliflor.

Cocine aloo y gobi:

  1. Hierva suficiente agua con sal. Agregue la papa en cubos y cocine por 4 minutos. Dejar de lado.
    paso 1-hervir
  2. En la misma agua, hierva los floretes de coliflor durante 3-4 minutos. Deja a un lado.
    step2-coliflor

Preparación de la base de salsa:

  1. Calentar una sartén con 1 cucharada de aceite. Saltee la cebolla en cubos durante un minuto. Agregue los anacardos y cocine más durante 2 minutos. Retirar en un plato para enfriar.
    paso 3 salteado
  2. Muele esta cebolla, anacardo y tomate en cubos hasta obtener una pasta suave.
    step4-moler

Preparando la salsa aloo gobi:

  1. Caliente una sartén con las 3 cucharadas de aceite restantes. Agregue los elementos de abajo a la tabla de temperamento. Agregue la pasta de ajo y jengibre y revuelva rápidamente.
    step5-temperamento
  2. Vierta la pasta molida y agregue todos los polvos de masala. Cúrcuma, garam masala, cocina king masala, chile en polvo, semillas de cilantro en polvo.
  3. Agrega kasuri methi, aplastando entre tu palma. En entra salsa de tomate y sal.
  4. Combine y saltee bien hasta que la masala se vuelva brillante, no pegajosa y rezume el aceite. (5-6 min aproximadamente a fuego medio)
    step6-salsa
  5. Agregue la papa cocida y la coliflor y 1 taza de agua.
    step7-salsa
  6. Mezcle bien y cocine a fuego lento tapado durante 4 minutos.
    paso 8-cocinar
  7. Una vez hecho, mezcle bien y agregue la crema de cocción.
    step9-crema
  8. Combine y cocine a fuego lento durante 2 minutos más. Apague la llama. Adorne con hojas de cilantro.
    paso 10

Notas:

  • Usé pasta de ajo y jengibre, pero si lo desea, puede saltear 4 dientes de ajo y un poco de jengibre junto con cebolla.
  • En lugar de cocinar la papa y la coliflor por separado, cocínela en la salsa cubriéndola con una tapa.
  • ¿No tienes crema para cocinar? Use leche para hacer la salsa para que alcance la consistencia deseada.
  • Los anacardos en la receta no solo agregan riqueza a la salsa, sino que también se usan como estabilizador cuando agrega crema o leche. Evita que la leche / nata se parta ya que espesa la leche / nata.
  • Solo asegúrese de hacer el proceso a fuego medio o bajo (cuando agregue crema de leche) También agregue y mezcle lentamente a medida que agrega.

Sirve como acompañamiento para cualquier pan plano o arroz. Tuvimos con Dal Makhani, arroz basmati.

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