Salsa de lobia, frijoles de ojos negros, receta de lobia


receta de lobia

Salsa de lobia, curry de frijoles de ojos negros para acompañar con arroz jeera / pulao o roti. Receta de lobia perfecta para probar.

Uno de mis curry favoritos que hago en el sur de la India es Karamani kuzhambu. Nunca pensé que debería probar esto en salsa, incluso cuando tenía solicitudes para publicar recetas con lobia. En mi infancia incluso he visto a mamá haciendo frijoles karamani frescos / frijoles lobia. Si es joven y tierna, incluso la comemos cruda. Me encantó.

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Hoy no tenía ni idea de que iba a hacer este post. Pero de alguna manera terminé probando esta salsa y me alegro de haberlo hecho. Cuando terminé de hacer, la casa se llenó de un agradable olor a salsa. Crucemos los dedos si a Aj le encantaría tenerlo con roti. Esto es simple sin masala entera ni nada que lo haga rico como mantequilla o crema. Solo una sencilla receta casera de Lobia. Aprendí este estilo de moler tomate, jengibre y chile como base de mi amigo Sangeeta y funciona bien para la mayoría de las legumbres o dal.

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Salsa de lobia

Salsa de lobia, curry de frijoles de ojos negros para acompañar con arroz jeera / pulao o roti. Receta de lobia perfecta para probar.

Tiempo Total 3 horas 30 minutos

Medidas copa

Ingredientes

  • 1 taza lobia frijol negro de ojos
  • 1 cebolla tamaño grande finamente picado
  • 5 dientes de ajo pequeña variedad
  • Hojas de cilantro adornar
  • Sal según sea necesario

Polvos de especias

  • 1/4 cucharadita Cúrcuma
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • 2 cucharadita cilantro en polvo
  • 1 cucharadita polvo de garam masala

Para moler

  • 3 Tomates
  • 4 Chile verde
  • 1 cucharada jengibre

Templar

  • 3 cucharada petróleo
  • 1 cucharadita semillas de comino

Instrucciones

  • Lavar y remojar lobia durante un mínimo de 3 horas. Una vez hecho, escurrir el agua. Cocine a presión con 2 tazas de agua durante 4-5 silbidos a fuego medio.

  • Manténgase a un lado. Moler el tomate, el jengibre y el chile verde picados en una pasta.

  • Reúna todos los demás ingredientes necesarios.

  • Caliente una sartén de fondo grueso con aceite. Escupir semillas de comino. Agrega la cebolla picada. Dale un sofrito.

  • Agregue ajo machacado (usé mi prensa de ajo, puede usar pasta o incluso ajo picado). Saltee hasta que la cebolla se ponga rosada aquí y allá.

  • Vierta la pasta de tomate molida. Agregue todos los polvos de especias. Mezclar bien.

  • Cocine a fuego medio hasta que salga aceite. Tarda unos 4 minutos aprox.

  • Agrega la lobia cocida junto con su agua. Cúbralo con 1 taza más de agua y la sal requerida. Mezclar bien.

  • Deje hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Hacia los últimos 2 minutos, puede machacar algunos lobios para obtener una mezcla homogénea. Solo usa el cucharón para triturar unos pocos y mezclar.

  • Una vez que la salsa esté espesa, apague la llama. Adorne con hojas de cilantro.

Notas

  • Empapé solo 3 horas, se cocinó suavemente. No agregué sal mientras cocinaba lobia, por lo que se cocina fácilmente suave. También puede remojar durante la noche.
  • Mientras cocina a presión, asegúrese de cocinar a fuego medio y cocine hasta que la lobia esté suave. Especialmente si no se remoja durante la noche.
  • Ajuste la cantidad de chiles y la medida del chile en polvo según el nivel de especias.

Método de salsa lobia:

  1. Lave y remoje lobia durante un mínimo de 3 horas.
    paso 1-remojo
  2. Una vez hecho esto, escurre el agua. Cocine a presión con 2 tazas de agua durante 4-5 silbidos a fuego medio.
    paso 2-cocinar
  3. Manténgase a un lado. Moler el tomate, el jengibre y el chile verde picados en una pasta.
    step3-moler
  4. Reúna todos los demás ingredientes necesarios. Caliente una sartén de fondo grueso con aceite. Escupir semillas de comino. Agrega la cebolla picada. Dale un frito.
    step4-temperamento
  5. Agregue ajo machacado (usé mi prensa de ajo, puede usar pasta o incluso ajo picado). Saltee hasta que la cebolla se ponga rosada aquí y allá.
    step5-ajo
  6. Agregue todos los polvos de especias. Revuelva rápidamente.
    step6-spice
  7. Vierta la pasta de tomate molida. Mezclar bien. Cocine a fuego medio hasta que salga aceite. Tarda unos 4 minutos aprox.
    paso 7-rezuma
  8. Agrega la lobia cocida junto con su agua. Cúbralo con 1 taza más de agua y la sal requerida. Mezclar bien.
    step8-lobia
  9. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
    step9-hervir a fuego lento
  10. Hacia los últimos 2 minutos, puede machacar algunos lobios para obtener una mezcla homogénea. Simplemente use el cucharón para triturar unos pocos y mezcle. Una vez que la salsa esté espesa, apague la llama. Adorne con hojas de cilantro.
    paso 10

Me encanta tenerlo con un simple arroz jeera o pulao para el almuerzo.

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