Pollo georgiano en salsa de ajo • La rubia en el extranjero


Salsa georgiana de pollo y ajo

Melanie Hamilton de Saborear y antaño está trayendo un delicioso plato con ajo de Georgia (el país, no el estado) al ‘Recetas alrededor del mundo‘serie!

Esparcido por las tierras altas del noroeste de Georgia se encuentra el paraíso de un pueblo de montaña conocido como Racha. La región es famosa por su paisaje alpino accidentado, ruinas medievales, hermosas iglesias ortodoxas y, por supuesto, comida deliciosa. No es ningún secreto que la comida de Georgia varía mucho entre las regiones.

El abundante uso de lácteos de Adjara, las generosas especias de Samegrelo y los interminables viñedos de Kakheti son solo algunas de las cosas que hacen que la cocina georgiana sea tan variada y colorida.

Racha, por supuesto, no es una excepción y es el hogar de algunas de las delicias más queridas que ofrece el país. Desde el famoso rachuli lori, un jamón ahumado de más de 40 días cuyas raíces se remontan a milenios hasta el khachapuri relleno de papa; hay algo para todos.

El verdadero ganador, sin embargo, es el shkmeruli de Racha. Este delicioso plato de pollo proviene de un pequeño pueblo llamado Skhmeri y es conocido por su fuerte sabor a ajo y una cremosidad deliciosamente suave.

Aquí está la receta de cómo hacer shkmeruli (pollo georgiano en salsa de ajo) en casa.

Ingredientes

A diferencia de muchas otras recetas georgianas, shkmeruli es increíblemente sencillo y sencillo. Sin ingredientes complicados, sin técnicas difíciles, solo un poco de paciencia muy necesaria para evitar que se lo coma directamente del horno. Esto es lo que necesitará:

  • 1 1 kg de pollo entero
  • 1 1/4 taza de leche entera
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 15 dientes de ajo (¡sí, quince!)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 1/2 cucharadita de sal

Notas

Realmente no hay una tonelada de vinos georgianos que combinen con shkmeruli, ya que el ajo y la crema son demasiado dominantes para combinar, por lo que a menudo se disfruta con un chacha de la vieja escuela. De lo contrario, Rachans lo combinará ocasionalmente con un vino tinto seco como Mujuretuli. Si ninguno está disponible para ti, vodka o merlot son un buen intercambio.

¡No pierdas! El lomo es ideal para el caldo de pollo. Mételo en tu congelador y guárdalo para hacer caldo o caldo más tarde.

Pensamientos finales

Con más de 50 tipos de pan de queso y platos humildes como ajapsandali (berenjena guisada) y rachuli lorit (frijoles con jamón), no es de extrañar que la nación sea el hogar de una de las cocinas más singulares del mundo. Espero que hayas disfrutado de este clásico georgiano y hayas sentido un poco de la vibrante cultura caucásica en tu cocina.

En la foto de arriba está la famosa iglesia del siglo X en Racha — Nikortsminda

¿Quieres encontrar otras comidas deliciosas de todo el mundo para hacer? Revisa estas recetas!



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