El camino hacia la COP26 comienza en biocantinos urbanos


Los pueblos pequeños, las megaciudades, los distritos, las regiones, los estados federales, todo tipo de territorios subnacionales tienen al menos dos cosas en común: sus habitantes necesitan comer y, al mismo tiempo, se encuentran en un planeta donde esa misma necesidad está presente. puesto en riesgo por el cambio climático.

Algunos de ellos se dieron cuenta de que la comida merecía un lugar de honor en una revolución global. Abordar la emergencia climática a través de políticas alimentarias, mientras se pedía a los gobiernos nacionales que actuaran, pareció apropiado para los líderes locales que decidieron hablar con una voz unificada y desarrollaron la declaración de Glasgow sobre alimentos y clima. Lanzada en diciembre de 2020 un año antes de la próxima conferencia climática de la ONU (COP26, en Glasgow), la declaración es más que un compromiso: ya está dando sus frutos.

El 23 de marzo, el evento ‘¡La COP26 ya está sucediendo!’, Apoyado por el fondo de desarrollo regional de la UE, URBACT y BioCanteens, presentó el ejemplo de escuelas que alimentan a los niños con comidas orgánicas y de producción local como una forma poderosa de valorar el medio ambiente. La conferencia en línea fue moderada por Catherine André, periodista y cofundadora de Voxeurop.

“Europa hizo algunos avances, pero los estados miembros están levantando obstáculos”, dijo Marc Tarabella, diputado belga miembro del grupo S&D y alcalde de su pueblo natal, Anthisnes. “Vemos que es muy difícil cambiar la mentalidad y vemos mucha resistencia a nivel local, la gente busca el precio más bajo a expensas de la calidad. En cambio, creo que deberíamos permitir que las personas tengan opciones hasta el nivel más bajo “.

Nacido con ese objetivo, el programa URBACT ayuda a las ciudades a encontrar soluciones sostenibles y tener un impacto positivo a través de la creación de redes y el intercambio de conocimientos. También respalda la declaración de Glasgow.

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Entre las redes financiadas por URBACT, los socios de BioCanteens provienen de todos los rincones de Europa: Mouans-Sartoux (Francia), GAL Pays de Condruses (Bélgica), Rosignano-Marittimo (Italia), Torres Vedras (Portugal), Trikala (Grecia), Troyan (Bulgaria) y Vaslui (Rumanía).

En un biocanteen, la comida se vuelve rica en significados. “¿Dónde se aprende educación alimentaria si no es en la familia?” preguntó François Jégou, experto principal de BioCanteens Transfer Network. La escuela tiene que asumir ese papel y enseñar la asignatura a la hora del almuerzo. Después de todo, los niños de hoy serán los futuros creadores, investigadores, votantes, consumidores y líderes. Tiene sentido comenzar a darles lo mejor que tenemos para ofrecer y el tipo de comida que comeremos en 2045 y más.

Sin embargo, dado que llevar la democracia alimentaria a la práctica requiere creencias no conformistas, los biocantinos siguen siendo una excepción. “Cuando miro alrededor del mundo, no tengo la impresión de que lo que discutiremos en la COP ya esté sucediendo: es más bien lo contrario”, dijo Jégou. “Pero, si miro más detenidamente, hay lugares donde la transición comenzó hace mucho tiempo y donde ya puedo ver, al menos en parte, cómo podría ser una ciudad más sostenible”.

¿Cuál es el secreto de estos lugares? Según Jégou, hay cinco: una lucha continua contra el desperdicio de alimentos, la creación de empleo a lo largo de la cadena alimentaria municipal, la planificación del uso sostenible de la tierra, una discusión sobre alimentos saludables y la gobernanza integrada.

Sin embargo, “buena práctica es una palabra peligrosa”, ya que implica un enfoque de copiar y pegar. El enfoque de “orgulloso de ello”, en cambio, sugiere una reinterpretación cada vez que un sistema en funcionamiento se transfiere a otro lugar.

Para garantizar un acceso más justo a alimentos de calidad para todos, es fundamental defender las soluciones positivas a los desafíos locales. En particular, se destacaron tres temas durante el evento: la restricción de la contratación pública para el suministro de alimentos, la construcción de una gobernanza alimentaria participativa y la reubicación de la agricultura.

Situado en el paraíso inmobiliario y turístico de la Riviera francesa, Mouans-Sartoux logra convertirse en un campeón del anticonformismo. Aunque los contratos de contratación pública no suelen ser convenientes para los pequeños productores locales, la ciudad estableció un acuerdo especial y hoy pide al Parlamento de la UE que luche por la excepción de alimentos en la contratación pública.

No es “ni proteccionismo ni una revolución económica, es solo inteligencia colectiva y sentido común”, según Gilles Pérole, teniente de alcalde de infancia, educación y alimentación de Mouans-Sartoux. “Comprar nabo o bolígrafo no es lo mismo. Los alimentos son un bien esencial para la vida y, por lo tanto, deben protegerse con la contratación pública ”.

Hoy en día, las ciudades europeas están realmente a la vanguardia de la transición ecológica. Con una población en crecimiento y una vulnerabilidad cada vez mayor debido al cambio climático, todo tipo de comunidades y gobiernos subnacionales no pueden permitirse el privilegio de esperar y ver qué pasa con ellos.

En España, Mollet del Vallès se convirtió en una de las primeras ciudades en aprobar una política alimentaria local en 2015. “Los niños tuvieron la posibilidad de colaborar” y “aprendieron a tomar decisiones dietéticas más saludables a nivel individual, pero a través de la participación democrática activa, también desarrolló un sentido de corresponsabilidad en el bienestar de la ciudad y formuló propuestas que luego se integraron en la estrategia de alimentación de la ciudad ”, explicó Albert García Macian, responsable de la oficina de proyectos y relaciones internacionales de la UE en Mollet del Vallès.

Del mismo modo, la ciudad sueca de Södertälje ha trabajado con varios proyectos y actividades de desarrollo diferentes para aumentar la sostenibilidad desde principios de la década de 2000. “Hemos estado apoyando nuestra producción local de hortalizas a pequeña escala tanto en el campo como en la ciudad, combinando actividades para apoyar a los desempleados, ejecutando un proyecto llamado ‘Matlust’ (comida para la alegría) para pequeñas y medianas empresas para ayudarlas a ser más sostenibles , tienen éxito y emplean a más personas ”, dijo Sara Jervfors, jefa de la unidad de dieta en Södertälje (Suecia).

Incluso si los biocanteanos siguen siendo raros, su experiencia inspirará a otros a seguirlos. Para ello, Europa es un gran catalizador gracias a todas las redes ya existentes.

Por ejemplo, Un Plus Bio es una organización francesa que acompaña a las ciudades hacia un cambio positivo en el sistema alimentario y parte de ella es el llamado Club de Territorios. La coordinadora Amandine Pieux dijo que “se convirtió en el espacio donde las autoridades locales comparten sus prácticas utilizando la restauración pública como herramienta para políticas alimentarias ambiciosas”.

“La velocidad de las discusiones en curso en Europa es muy diferente y el debate sobre la alimentación no ha sido una prioridad en algunos países”, dijo Cecilia Delgado, investigadora y directora de la plataforma portuguesa Alimentar Cidades Sustentaveis. “Por lo tanto, es necesario alimentar el debate local en los idiomas locales antes de unirse al debate europeo y es necesario el aprendizaje entre pares”.

Hoy en día, las ciudades europeas están realmente a la vanguardia de la transición ecológica. Con una población en crecimiento y una vulnerabilidad cada vez mayor debido al cambio climático, todo tipo de comunidades y gobiernos subnacionales no pueden permitirse el privilegio de esperar y ver qué pasa con ellos.

Escocia está mostrando el camino con proyectos como Nourish Scotland, que promueve el derecho humano a la alimentación integrándolo, ubicándolo y democratizándolo. Nourish Scotland está haciendo campaña a favor de “una nación con buena alimentación”, dijo Sofie Quist, responsable del proyecto de políticas alimentarias. “En el contexto del cambio climático, estamos trabajando especialmente con los responsables políticos, los agricultores, los científicos y las comunidades para comprender cómo todos pueden ser parte de la solución al cambio climático, en particular los productores de alimentos”. Y esa es una buena parte de la declaración de Glasgow.

El próximo noviembre, Glasgow será el lugar para llevar todos estos mensajes. En la COP26, se pedirá a los Estados miembros que retomen los numerosos ejemplos locales positivos y apoyen activamente el desarrollo de políticas alimentarias progresivas e integradas a todos los niveles.


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