Recetas del Caribe – Sopa Joumou


Receta de sopa Joumou haití Receta de sopa Joumou haití

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News Americas, MIAMI, FL, 31 de diciembre de 2020: La receta de este fin de semana es originaria de Haití y es una famosa sopa ligeramente picante. La tradición haitiana sostiene que la sopa fue disfrutada por los amos de esclavos en la antigua colonia francesa, mientras que a los esclavos haitianos se les prohibió. En consecuencia, la sopa Joumou se consume tradicionalmente el día de Año Nuevo (1 de enero), como un tributo histórico a la independencia de Haití en 1804.

INGREDIENTES:

1 libra de carne de res

1/2 taza de aceite de oliva

agua según sea necesario

1 cebollín grande, cortado en cubitos

1 mitad de repollo mediano, cortado en cubitos

2 patatas peladas y picadas

2 ñames, pelados y picados

2 malanga, peladas y picadas

2 calabazas, peladas y picadas

2 nabos, pelados y picados

1 tallo de apio picado

3 zanahorias medianas, picadas

16 onzas. paquete de espaguetis

1 cucharada de pasta de tomate

1 pimienta escocesa

4 ramitas de perejil

Especias para condimentar carnes:

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de tomillo

2 chalotas, cortadas en cubitos

1 cucharadita de sal para condimentar Adobo

2 cubos de caldo de pollo Maggi

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

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MÉTODO

Carne

  1. Deje marinar la carne durante la noche o durante al menos 1 hora.
  2. Coloque la carne sazonada en una olla y cúbrala con agua.
  3. Agrega el aceite y deja hervir a fuego alto. Mantener tapado hasta que el agua se haya evaporado.
  4. Destape, revuelva y cocine a fuego lento unas gotas de agua de vez en cuando para dorar la carne.
  5. Siga revolviendo y cocine a fuego lento el agua de vez en cuando hasta que tenga un bonito color dorado en la carne.
  6. Agregue una cucharada de pasta de tomate. Retire la carne y reserve la olla para las verduras.

Vegetales

  1. En un recipiente aparte, corta en trozos pequeños las cebolletas grandes y la mitad de la col mediana.
  2. Pelar y picar la papa, el ñame, la malanga, la calabaza, las zanahorias y el nabo.
  3. Lava las verduras. Agregue a una olla separada de agua hirviendo.
  4. Tape y cocine a fuego alto durante aproximadamente una hora. Reduzca el fuego y agregue el pimiento scotch bonnet.
  5. Una vez que la calabaza esté completamente cocida, retírala de la olla. Use un poco del agua de cocción para mezclar la calabaza en un puré.
  6. Para obtener el mejor sabor, vierta las verduras cocidas, el puré de calabaza y el líquido de cocción en la olla que cocinó la carne.
  7. Agregue perejil, tomillo y espaguetis partidos (o sustitúyalos por macarrones).
  8. Deje que se cocine todo, hasta que esté tierno.
  9. Combine la carne en la sopa. Servir caliente.

Consejo: Limpiar la carne con jugo de lima y / o naranja agria. Sazone bien durante unas horas. Para mejores resultados, refrigere durante la noche.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Porciones – 6-8

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